Sprievodca hummusom pre začiatočníkov: Všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste si mohli vychutnať tento lahodný dip!

Hummus je blízkovýchodný dip z cíceru, tahini, cesnaku, olivového oleja a citrónovej šťavy. Základom hummusu je cícer, známy aj ako garbanzo fazuľa. Tahini je pasta vyrobená zo sezamových semienok. Olivový olej, citrónová šťava a cesnak sa pridávajú kvôli chuti a štruktúre. Hummus sa môže pripraviť aj z iných druhov fazule, ako je čierna fazuľa, fazuľa obličiek a fazuľa námornícka. Hummus sa podáva ako dip s chlebom alebo krekrami. Môže sa použiť ako nátierka na sendviče alebo wrapy alebo ako posýpka na slané palacinky, pečené zemiaky alebo šaláty. Hummus sa môže jesť s pita čipsami, nakrájanou zeleninou alebo chrumkami. Môže sa tiež pridávať do polievok, dusených pokrmov a kari na zvýšenie obsahu bielkovín.

História hummusu

Predpokladá sa, že hummus pochádza z Blízkeho východu, kde sa už od staroveku podával ako dip alebo príloha. Údaje o tom, kto hummus vymyslel, sa rozchádzajú. Niektorí tvrdia, že ho v 10. storočí vynašli arabskí beduíni, iní jeho vznik pripisujú Libanončanom v 20. storočí. Tvrdenie Libanončanov podporuje skutočnosť, že historici potravín našli recepty na cícerové dipy v libanonských kuchárskych knihách datovaných už do roku 1948. Bez ohľadu na to, kto hummus vymyslel, nemožno poprieť, že sa stal základom blízkovýchodnej kuchyne. V súčasnosti sa podáva v reštauráciách a domácnostiach po celom svete.

Zdravotné výhody humusu

Hummus je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a minerálov, ako sú železo, horčík a zinok. Je tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, ako sú niacín a B6, a vitamínu C. Hummus má vysoký obsah bielkovín, ktoré sú nevyhnutné na budovanie a obnovu svalov, udržiavanie zdravých kostí a podporu všetkých telesných funkcií. Znižuje tiež hladinu cholesterolu, znižuje riziko srdcových ochorení a zabraňuje obezite. Bielkoviny tiež zvyšujú pocit sýtosti, vďaka čomu sa dlhšie cítite sýti, čo vám pomáha udržať si zdravie pri diéte. Humus obsahuje veľa vlákniny, ktorá udržiava zdravý tráviaci systém, pretože zabraňuje zápche a poruchám trávenia. Znižuje tiež hladinu cholesterolu, predchádza srdcovým ochoreniam a cukrovke a reguluje hladinu cukru v krvi.